一、牛的膝盖骨有什么营养
有丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效。
动物骨骼中含有许多营养物质，其中有骨胶原、骨类粘蛋白、弹性酸蛋白、中性脂肪、磷脂、糖原以及钙、氟、钾、铁等多种成分，因此骨头汤是一种很好的滋补食品。
骨头不要炖在太长时间，因为骨头中的钙主要以磷酸钙、碳酸钙等形式存在，炖煮时间再长也很难熔化；其次，随着炖煮时间的延长，骨头汤中的蛋白质就会遭到严重的破坏；再者，长时间炖煮还会使骨头和骨髓中的脂肪大量溢出。
扩展资料：
熬煮牛骨建议熬煮3小时，因为牛骨中含有的钙以及营养元素更多，因此需要更多时间熬煮才能进步，可以先冷水下锅煮至水有一点点开就捞出，再熬汤。要注意骨骼里面的钙质是不会随着温度和时间而分解的，千万别认为煮的越久就越营养。
在高压锅蒸煮两小时之后，骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面，但汤里面的钙仍是微乎其微。要想用骨头汤补钙，只有一个方法：加上半碗醋，再慢慢地炖上一两小时。醋可以有效地帮助骨钙溶出。需要注意的是：这时一定不要用高压锅，最好用砂锅来炖，避免在骨头汤中溶出过多的铝。
参考资料来源：
搜狗百科-炖牛骨汤
人民网-如何炖出营养好喝的骨头汤
人民网-骨头汤不是熬越久越好！骨头汤怎么煮最营养
二、牛骨头有什么营养
它含有丰富的卵磷脂、类粘蛋白和骨胶原。老年人常吃能预防骨质疏松。人到中老年，微循环发生障碍，骨头的胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老作用。
三、牛骨与猪骨谁营养高
因为动物骨骼中所含的钙质区别不大，关键是吸收问题，所以在做汤的时候放点食醋，有利于溶解骨骼中的钙质，汤做的稠点，也不错。而且从价格上来说，如果长期想给宝宝调理，那还是猪骨头性价比高。
四、牛骨里富含什么营养物质？
主要成分钙和磷，高脂肪，多种蛋白质等物质组成。
五、小孩子喝牛骨头汤有什么好处？怎么做才好喝谢谢了，大神帮忙啊
好处： 补钙。 因为牛骨髓含蛋白质、钙，是高蛋白、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料，很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓。 做法： 核桃茨实煲牛骨汤： 有助增强记忆力，又可滋补强身，如果身体虚弱，记忆力减退，不妨多饮以收食疗功效。 功效：健脑强身 材料：牛骨一斤合桃肉三两茨实二两陈皮一小块清水六汤碗调味料： 盐少许 制法： 牛骨洗净后切去肥膏并氽水；合桃去壳取肉，并清洗乾净。陈皮及茨实分别洗净；将六汤碗水煮滚后放入全部材料，以中火煲约三小时，加盐调味。 材料效用：牛骨肉：类中以牛的营养价值最高。 牛肉性甘温、养脾， 而牛尾更有强壮腰肾、益补的功效。 合桃：合桃又称胡桃，性温味甘。功能补肾固精，补气养血。 红萝卜薯仔牛骨汤 幼儿及发育中的少年，常饮用红萝卜红枣牛骨汤，有助骨骼生长；此汤汤味浓，老少咸宜。 功效：强壮筋骨 材料： 红萝卜一斤薯仔六两牛骨一斤生姜一片清水六碗调味料： 盐少许 制法： 红萝卜及薯仔去皮洗净，切件；牛骨出水备用。(注：买牛骨时请肉贩代斩件。)生姜去皮洗净。水滚后将所有材料放入，以中火煲三小时，加盐调味。 材料效用： 牛骨：牛骨性味甘平，营养价值高，有补血益气、强壮筋骨的作用。 红萝卜：红萝卜性味甘平，具健脾消滞、解毒透疹的作用。
六、牛的胸肢骨有什么营养价值
牛胸肢骨相对的脂肪含量要低一些，小火长时间熬煮才能让对身体有益的骨胶原充分溶出，这样的骨头汤才是营养价值比较高的好汤
营养价值：骨头汤中含有丰富的钙质，对小孩骨骼发育有好处。骨髓中含有丰富磷脂和不饱合脂肪酸，能提高孩子的免疫力。汤中加入姜片和胡椒粉，有驱寒利湿的功效，尤其适宜冬天饮用。老少皆宜。
